面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。中国幅员辽阔，每个地区都产生了其独具特色的面食种类，现在对每个地区的代表性面食做简要介绍。
（1）高担酿皮 高担酿皮是一道色香味俱全的甘肃小吃。主要原料面粉、碱、香油、芝麻酱、醋、芥末、油泼辣子、秘制调味料。面粉加入水搅拌均匀上笼屉蒸熟，却出食用时用刀切成条状调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料。
（2）天水呱呱 是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。
（3）甘南藏包子 又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看。
（4）静宁锅盔，也叫静宁大饼。它以制作独特、脆酥而久放不馊闻名于省内外。静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带。
（5）烧锅子 烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。
（6）天水鸡丝馄饨 天水的鸡丝馄饨有四大特点：一是颜色亮、二是香味浓、三是做工细、四是营养好。是当地的特色小吃之一。
（1）陕西腊汁肉夹馍 传统的陕西肉夹馍有着精细的制作过程，每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细，火功到家，加上使用秘制老汤，因此制作出来的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂。
（2）陕西花馍 陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，盛行于陕西关中和陕北，是面塑艺术的代表之一。
（3）陕西烧饼 芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。芝麻烧饼四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。
（4）陕西羊肉泡馍 馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。西安的羊肉泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
（5）岐山面皮 岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点。
（6）葫芦头 因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
（7）乾州锅盔 其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。
（8）陕西包子 传统的西安包子，是四种一组地配搭起来。分别是猪油馅、大肉馅、白糖馅和地软馅。肉包子皮光色白，油润入味。白糖包子清香沙甜。地软包子皮松馅软，清淡可口。总之，各有千秋。
（9）饦饦馍 一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。
（10）蛋菜夹馍 这个就是用饦饦馍夹着各类配料做成的。先抹上一层辣酱，然后铺一层咸菜，再夹上两三个咸鸭蛋黄，最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃的夹馍，吃起来很有层次感。
（11）擀面皮 是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
（12）三鲜煮馍 汤鲜味浓，馍筋肉香。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。
（13）太后饼 太后饼外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。
（14）酸汤饺子 陕西酸汤水饺是陕西地区的特色小吃，主要食材是白面、牛肉、韭菜/韭黄，口味酸辣。
（15）椽头蒸馍 馍是面食中主要的食品。椽头蒸馍一般是红白喜事的时候才吃的，最关键的是它的样子像椽的头。所谓椽就是盖房子时候的一种木料，在陕西关中地区每家盖房都会用到。
（16）金线油塔 是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。
（17）老鸹撒 是一种类似于面疙瘩的食物，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。
（18）面辣子 面辣子以前是穷人饭，却成为了独特味型的地方特色。过去将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。
（19）羊肉糊饽 据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的，以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。
（1）油塔子，形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。成为新疆各族人民喜爱的美食。
（2）馕 外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
（3）烤包子 烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
（4）面肺子 面肺子是以羊的内脏和面粉作原料，烹制出的菜品，属于新疆特色菜肴。
（1）蜜馓 在盆中将小麦粉用温水加进酵面调和成特软的软面团充分发酵，再掺进青油、蜂蜜和匀。然后在锅里倒入青油烧熟，用手揪上一个个面团，随手用手指在面团上捣一个小洞，下进油锅，用慢火炸成金黄色捞出即成。外脆里酥，香甜可口，存放时间长。
（2）“秃秃麻食” 简称麻食，意为手搓的面疙瘩。一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末，香菜末调味食用。麻食的做法比面条费工，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲究，富于变化而成为撒拉族人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道主食。
（3）破布衫 擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。一般用青稞面等杂面制做。如果能配上当年揪好的野葱花用油炝好，浇在面上，此刻只有用完美来形容口感了。
（4）锅塌 在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。
（5）焜锅 将发面加清油、香豆等调料，放在圆形焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。内软外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是馈赠的礼品。亦常作出远门的干粮。
（6）酿皮 民间叫做“酿（音：让）皮”。用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面，用温水调成硬性面团；几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。
（7）狗浇尿 又称狗浇尿油饼，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。
（8）香豆花卷 香豆又名葫芦巴，是青海人家最为普遍的香草调料，主要用来蒸花卷和烙饼。正宗的香豆花卷，一定要配菜籽油才更香，而且品相也更好看。
（9）青海月饼 青海的中秋月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致，不过对大月饼的加工格外精心。
（10）曲连 曲连称炕曲连、眼曲连，中间挖有圆孔的蒸或烙熟的大面饼，是青海风味面食。曲连是女眷们看望产妇时必不可少的礼物。有的地区看望生了男孩的产妇时，曲连中间不挖眼；看望生了女孩的产妇时，曲连中间要挖圆孔。
（11）尕面片 面片乃是长途旅行途中的快餐，这种长途跋涉中的快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。
1.5宁夏回族自治区
（1）炒糊饽 炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。
（2）粉汤水饺 粉汤水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的。
（3）燕面揉揉 燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。
（1）龙抄手 龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。
（2）赖汤圆 即汤圆。其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
（3）钟水饺 钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
（4）提丝发糕 提丝发糕是一道美味可口的名点，属于川菜系。特点：糕丝松散，绵糯化渣，甜香油润，油而不腻。
（5）鸡蛋熨斗糕 将米、面、蛋、糖浆制作成糕点状，用铁烙烙熟食用，因其烙制的器具很像老式熨斗，因此而得名。
（6）韩包子 原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。
（7）卤肉锅魁 锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。
（1）遵义鸡蛋糕 该小吃具有咸、甜两种口味，凡到过遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。
（2）沓哨馄饨 皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳市地方传统名小吃。
（3）一品大包 特点是皮薄馅大，味道甜咸。馅的品种多，不仅有猪肉，而且还有洗沙、白糖、地瓜或荸荠、香姑、玉兰片等，故味道十分鲜美。
（4）贵阳鸡肉饼 以面皮包裹鸡肉、猪油、绿豆芽、香菇等配置的心馅，油煎而成。面皮酥脆，呈金黄色，馅心鲜嫩，口味浓郁，鲜美可口。
（1）糌粑 “糌粑”是“炒面”的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。
（2）帕扎玛果 同样是是西藏地区的一种藏族特色食品。是将面粉和好后，做成小疙瘩状，放水中煮熟，加入白糖、细奶渣，在酥油锅中翻炒而成。口味香甜，入口绵软。
（1）云南鲜花饼 是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼入口酥软，玫瑰香醉人。
（2）昆明“滇八件” 云南的特色糕点，包括硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。主要特点是重油、重糖，滇味浓郁，色香味形俱佳，加上精美的包装，堪称云南糕点的代表作。
（3）喜洲破酥粑粑 口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。
（4）云南回饼 它细白如雪，松软爽口，清香咸甜，老幼皆宜。 回饼色泽雪白，质地柔软，甜中带咸，入口舒适，不干不燥，容易消化，特别适合于老人、儿童和病人食用。
（1）韭菜盒子 是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
（2）河南老蔡记蒸饺 有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。创始人是河南长坦县蔡士俊先生。
（3）开封灌汤包子 灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。
（4）双麻火烧 多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。
（5）烫面角 烫面角外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
（6）洛宁糊卜面 稍厚的糊卜条，炒菜加水做成，味道鲜美。糊卜就是常说的烩饼之类，但是汤料应该是经过特殊预备的，和烩饼得风味有不尽相同，上来是一大海碗，够足份量。
（7）鸡蛋布袋 由馃子面、鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋等）为主要食材做成的一道菜品，外焦里嫩，营养丰富，口感极佳。
（8）白糖焦饼 河南小吃，清真风味。又称焦饼，是茶食的一种。用白糖和面擀成极薄小圆饼胚，粘上芝麻后，用铁鏊焙熟，成熟后卷成筒状食用。其口感焦脆甜香。
（9）勺子馍 勺子馍是河南信阳地区的传统风味小吃，已有一百多年的历史。最早是从武汉江岸码头兴起，当地叫“面窝”深受群众喜爱。因制作时须用两把特制的铁勺，所以叫勺子模。
（10）油酥火烧 大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
（11）凤球包子 以肥瘦猪肉、叉烧肉，熟鸡肉等为馅料，发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩，而皮暄软白亮而筋香，收口处形似花蕾，既可作筵席点心，又可作小吃售卖。
（1）湖北九黄饼 是荆州传统特色美味糕点，相传是源于东汉年间重九登高赏菊的风俗而来。食用起来香甜可口，保存期长，并且外酥里软，有浓郁的冰糖和芝麻清香味，深受大家喜爱。
（2）蟹壳黄酥饼，是以面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉为主要材料制作而成的面食。起酥而不脱落，面皮和内心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黄，酥不沾牙。
（3）四季美汤包 武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，花样繁多，风味独特。
（4）苕面窝 跟武汉另一种小吃面窝差不多，不同的是把红薯（武汉称苕）加入到面窝中，它也属于面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。
（5）黄石港饼 黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成， 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。
（6）九黄饼 此饼选料精细，工艺考究。饼皮用上等白面掺芝麻屑饴糖，夹油起酥。馅心用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成。饼的两面沾芝麻，以均匀火烘烤，具有全油重糖、皮薄馅大、黄面白边、香甜可口、保存期长、便于携带等优点。
（1）南荠草莓饼 南荠草莓饼是湖南省传统的名点，属于湘菜系。其菜式美观，酸甜适口。
（2）黄桥酥饼 黄桥酥饼是千层的，挺酥脆。吃起来是淡淡的甜，表面的芝麻非常香，里面是空心的，也有些在里面夹一些豆沙馅。
（3）皱纱馄饨 包好的馄饨，一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，味道鲜美。
（4）珍珠烧麦
（5）浏阳茴饼 松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。
（6）湘宾春卷 其特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。馅料可根据食客的口味更换。
（7）椒盐馓子 椒盐馓子，流行于中国湖南省长沙市，是一道传统小吃，其丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸，老少皆宜，其造型新颖别致，既可当点心，亦可菜食。
（8）法饼 主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。
（9）小花片 白皮红芯，色泽鲜艳，呈圆片状，香、酥、脆，甜中带咸。经济实惠，食用方便。
（10）德园包子 选料精细，糖馅香甜爽口，肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。
（11）浏阳油饼 浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点，多吃不腻，回味无穷，在我国食品行业中绝无仅有，独领风骚。
（12）湖南银丝卷 银丝卷系用酵面作皮，抹上肥膘糖油馅后，经折叠、切丝、卷圈、蒸制而成，是湖南的传统风味小吃。
(13) 湘潭脑髓卷 用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成。其名虽为脑髓卷，实际是猪油瞟，不是真的脑髓，入口即化，齿颊留香。
（14）白糖饺子 白糖饺子是长沙地区的专属叫法，饺子由糯米粉和富强粉做成。外焦
（1）吊炉饼 吊炉饼是一种美食，属于传统面食，制作方法是用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口
（2）玻璃叶饼 玻璃叶饼顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。
（1）玫瑰酥饼 是黑龙江牡丹江市风味小吃，用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。
（2）榆林筋饼 榆林筋饼因其薄而不断，卷食不散，弹性如筋，家喻户晓。正宗榆林筋饼精选原料，纯手工制作，做工手法灵活、熟练、精湛，由筋饼师傅将面和得很软，将精粉调制成冷水面团，揪成重量为17至20克的面饼，用擀面杖擀成直径约为20厘米，厚度为1~2毫米的长方形面饼，然后从一侧抻长，抻成圆形，放在平底锅烙熟即可。
（3）大列巴 “列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以，从哈尔滨带这特产礼物送人，可谓是礼重情义更重。
（4）烤冷面 是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂
（1）酸汤子 又称汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。
（2）草帽饼 是一种东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。
（3）豆面饽饽 豆面卷子的做法就是将黄米以水浸泡后磨成面和匀，再擀成薄片，入锅蒸熟，再将黄豆炒熟磨成面，均匀撒于其上，卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，这样的的面食其外表金黄，吃起来虽然有种糯米一般的粘糯感，但是因为豆面跟黄米的香味又使得味道十分的醇香，所以这样的美食面是可以尝一尝的。
（4）老边饺子 它的独到之处是调馅和制皮。老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。
（1）糖火烧 可作为主食，也可作为小吃。它的主要原料是面粉，还加入了红糖、芝麻等配料，把缸作为炉子，直接把饼贴在炉子内壁上烤熟即可。
（2）糊塌子 使用西葫芦和鸡蛋做成的，制作简单，味道很好。糊塌子是当地人都很喜欢的一种北京面点小吃，到了西葫芦的季节，大街小巷都开始卖这种北京小吃，将西葫芦切成丝然后拌上面糊，饼铛烧热后浇上少许油然后倒入西葫芦糊摊平，烤好之后就可以了。
（3）牛舌饼 牛舌饼不是用牛舌做的饼，而是这个饼的形状长长的扁扁的，像牛的舌头一样，所以名字因此而来。做好的牛舌饼外焦内软，它的表皮薄薄脆脆金黄色的，那里有着许多可口甜心的馅料。
（4）萨其马 沙琪玛，也写作“沙其玛”，香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
（5）炒疙瘩 是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。
（1）槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，河北、天津和北京传统风味糕点。由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。
（2）十八街麻花 是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
（3）天津狗不理包子 狗不理的包子和一般包子并无本质上的差别，它所以享盛名，全在于真材实料，制作认真。狗不理包子调馅最考究，完全是用炖得很浓厚的骨头汤，馅子选得好，而且肥瘦搭配，比例按季节有所不同：冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，这样就能不显肥腻，软嫩适口；馅子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽，再加葱姜配味；发面不能太老，擀皮子要薄而带劲，包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，讲究要一个包子12个褶不多不少，一两面包3个，大小没差别，这都是有特色的地方。
（4）杜称奇火烧 津门风味小吃。制作时先用大葱、大茴和食油一起烧开，去掉食油中异味，再合酥，味道纯正、清香。豆馅选用优质红小豆，红糖先过筛去掉杂质，将糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒，直到水分基本蒸发掉，做出的豆馅看上去油亮，吃起来沙甜可口。面粉上屉蒸熟过箩，与香油合成酥面，揉匀，擀成扇形，包上豆馅，放木模内成型。正面刷香油，烙烧。特点：外层焦酥，里层软嫩，馅心细腻，口感醇香。
（1）老槐树烧饼 这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。
（2）南沙饼 又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。
（3）白运章包子 河北省保定市的特色小吃之一，该菜品以肥瘦相间的新鲜牛肉，时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。该菜品的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。
（4）郭八火烧 郭八火烧作料齐全，制作精细，风味独特，层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。
（5）棋子烧饼 因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。
（1）哈达饼 是赤峰所独有的风味食品。制作过程是先制饼坯：将面粉加白油或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团，然后用水油面包油酥面，擀成圆片成饼坯；再制馅：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅；最后烹制：饼皮上放馅料抹匀，从两头对卷，再盘成圆饼形，擀成荷叶饼状，放入铛内，用小火烙成虎皮色，烙熟后出铛，切两半或四瓣即成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。
（2）焙子 是呼和浩特特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。
（3）羊油馓子 羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。浅黄色的羊油馓子上放着几颗红枣，显得格外吉祥。无论纵看或横看，都有一种耐人寻味的线条美。
（4）空壳饼 具有伊盟蒙古族独特的民族特色，已经被国家列为非物质文化遗产糕饼，据说是成吉思汗时代所焙，也有的说是成吉思汗后勤所发明。
（5）黄油麻饼 以老面制皮、以纯胡麻油匹配油酥、以纯牧区纯黄油佐皮垫酥；表皮以鸡蛋粘以芝麻，酥软香芬，是这一地区的古老传统糕饼之一。
（1）猫耳朵 是山西有名的美食，用拇指压住面丁向前推，获得小巧卷曲的猫耳朵形状，若是在盖帘上，利用盖帘的纹路，可以获得漂亮的棱状花纹。猫耳朵可以多种选材，除了白面，莜面、荞麦、红面等也很常见。
（2）莜面栲栳 在山西是常见的美食，卷成筒状的 莜面整齐地码在蒸笼里，急火蒸熟，浇上炒羊肉等浇头，口味浓香，软韧适口。
（3）揪片 又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑，适于青壮年吃。
（4）高粱面鱼 主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。
（5）大同油炸糕 行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。大同油炸糕是山西大同地区传统糕类美食。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。
（6）锅魁 锅盔料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
（7）枣馍 又是一种山西面食佳作。枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
（8）包皮面 用温水将白面和豆面分别和好，然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。
（9）和子饭 又称和则饭。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。
（10）碗坨 碗坨是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
（11）锄片饼 很久以来，一直受到人们的欢迎，因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼。饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，加上盐，用食油调成面团，香味扑鼻。现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味。
（12）闻喜煮饼 在山西有着“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
（13）稷山麻花 是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
（14）尧王饼 山西小吃，风味独特，外脆里嫩。
（15）孟封饼 色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。
（16）红面擦蝌蝌 “擦蝌蚪”因用擦子擦出的面在沸腾的锅中上下翻腾，犹如蝌蚪在池中嬉戏而得名。形如蝌蚪的面条，用高粱面制作，山西人情有独钟的把高粱面叫“红面”，所以也叫“红面擦蝌蚪”“红面擦尖”。所用的原料广泛，可以是纯小麦粉，也可以是小麦粉中掺入玉米面、高粱面，或豆面、榆皮面等各种杂粮粉，粗粮细粮搭配，使其营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，夏季食之避暑降温，冬季食之驱寒增热，尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，口味清淡，易于消化吸收，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食，尤其适合老人和儿童食用。
（17）太谷饼 始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
（18）炒不烂子 是以土豆、胡萝卜、鸡蛋、青椒为主材的菜肴名。别的省份可能都没有听说过，唯独在山西，这种美食才特别出名。不烂子其实就是土豆条裹上面粉后，蒸熟了的食材，炒着吃特别香。
（1）叉烧包 是粤式早茶的“四大天王”之一，因面皮内包入叉烧肉馅而闻名。几十年来，叉烧包的地位从未退让，广东的叉烧包面皮松软而不沾牙，口感也十分地细腻鲜滑，其外形的三道标志性裂口更是让人一见难忘。
（2）干蒸烧卖 干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。
（3）伦教糕 伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
（4）虾饺 传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
（5）酥皮莲蓉包 酥皮莲蓉包是一款以莲子、 小麦粉制作而成的广东地区特色传统小吃。该小吃皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香，是餐桌上一道广受推崇的甜品。
（6）肠粉 肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
（8）老婆饼 起源自广东潮州的点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。
（9）煎堆 煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
（1）鸡蛋仔 香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶，油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
（2）鲜虾云吞面 是香港人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制，能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。
（1）葡式蛋挞 又称焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。
（2）猪扒包 猪扒包是指一个涂上牛油的面包中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。
（3）芝士蛋糕 又名起司蛋糕，是澳门甜点的一种，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
(1）琼式月饼 由苏式月饼演变而成。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。
(2）海南椰丝包 主要材料有高筋面粉、鸡蛋液、精猪油等，辅助材料有酵母、添加剂、牛油等，通过蒸笼高温水蒸的方法制作而成。
（1）凤梨酥 凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥，饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。
（2）鼎泰丰汤包 鼎泰丰，享誉世界的台湾小笼包专卖店。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。
（3）太阳饼 太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。
（4）发粿 发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。是一种台湾传统特色糕点。
（5）蛋黄酥 蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。
（1）馄饨 也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。
（2）文楼汤包 由淮安古镇文楼而得名，是江苏省 著名 的传统小吃。文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。
（3）文蛤饼 以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜，剁茸和面煎饼。色泽金黄，滋味鲜美。
（4）蟹黄汤包 蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等
（5）翡翠烧卖 翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
（6）车轮饼 其主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。
（7）金钱饼 金钱饼，又称豆斋饼，是用白雀豇豆制作的一种江苏地方小吃。
（1）金华酥饼 浙江省金华市的一种传统小吃，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
（2）酥油饼 亦称吴山酥油饼。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。
（3）金华酥饼 金华酥饼是浙江省金华市的一种传统小吃，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
（4）缙云烧饼 云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
（5）鲜肉月饼 苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
（6）衢式月饼 其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
（7）乌镇姑嫂饼 该小吃比棋子略大，油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸。
（8）马蹄松 该菜品最早产于清雍正年间乐清白象地区，以形状类似于马蹄而得名；该菜品以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花，吃起来香酥可口。
（1）麻糍 麻糍是福建闽南地区等地的一种应节传统名点，该小吃由糯米等食材制作而成，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌。
（2）手抓饼 手抓饼是从葱抓饼演变而来。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
（3）鼎边糊 又称锅边糊、鼎边垂。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。
（4）卷饼 卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。
（5）老公饼 老公饼是一种用松肉、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅，外面洒上少许黑芝麻，以识别老婆饼。与老婆饼不同的是，老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿黄，沾着长形的杏仁，十分好奇的放进嘴里一尝，外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，但并不甜腻。
（6）葱肉饼 是以面粉，肥肉丁、葱花和五香粉为原料制作的一种烤炉酥饼。属于福州地区特色面点光饼的衍生品。
（7）西天尾扁食 西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃。
（8）枕头饼 长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。
（9）海蛎饼 具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。
（1）油旋 又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
（2）莱芜吊炉烧饼 呈椭圆型，上层洒着细细的芝麻，薄且香脆，当中有很大的空心部分，下层软中带脆，百吃不厌。
（3）潍坊肉火烧 潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
（4）烟台焖子 该菜品用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
（5）锅子饼 呈蛋黄色，饼美味香。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。
（5）利津水煎包 是山东省利津县颇具特色的地方名吃，用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。
（6）聊城呱嗒 该小吃色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等多种。
（7）胶东大包子 是以白面、猪肉等为原料，以红薯粉条、黑木耳等为调料通过蒸制的方法制作而成的一种美食。
（1）九江茶饼 色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。
（2）萝卜饼 该小吃以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成；成品大多数是江西九江当地人的特色早餐，就着清汤、水子冲蛋一并食用，别有一番风味。
（3）景德镇饺子粑 景德镇的饺子粑，一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。
参考资料
[1] 《面点-中国湘菜湘点》 张力行 湖南科学技术出版社
[2] 《中国面点文化》 邵万宽 东南大学出版社
[3] 《中国面点史》邱庞同 青岛出版社
[4] 《四川小吃大全》 舒国重
[5] 为陕西面食文化正名_王迎全.
[6] 陕西面食香喷喷_吴国栋.
[7] 原平面食文化初探 郭靖 内蒙古师范大学民族学人类学学院
[8] 饮食文化之陕西面食名称的英译研究 李艳平 西安翻译学院
[9] 陕西面食文化纵横谈 王明德
[10] 区域饮食民俗——以山西面食民俗为例 张茜 浙江师范大学
[11] 民俗视角下的山西面食与文化研究 王晶晶 黑龙江省社会科学院
[12] 山西面食名称与文化 安彩虹 西安外国语大学
[13] 青海传统面业的现状与商业发展策略 勉卫忠 北方民族大学民族学院
[14] 青海风味面食狗浇尿 江林波
